Les Cuines de la Llena reivindiquen el producte de proximitat i l’oli verge extra amb un menú degustació de vuit plats
El restaurant Les Cuines de la Llena, de la Pobla de Cérvoles, ha estat un dels protagonistes de la 31a Mostra Gastronòmica de les Garrigues, que s’ha celebrat de l’1 de novembre al 14 de desembre. L’establiment ha participat per segon any consecutiu en la Mostra, consolidant la seva aposta per una cuina basada en el producte de proximitat, els vins del territori i l’oli d’oliva verge extra de les Garrigues com a element central de totes les elaboracions.
El xef del restaurant, Joan Fort, explica la proposta presentada enguany: un menú degustació de vuit plats que combina receptes tradicionals amb un toc personal i elaboracions treballades. El recorregut gastronòmic s’inicia amb una degustació d’olis amb pa de ronyó de les Borges Blanques, seguida d’una crema de carabassa i moniato, una torrada d’arengada amb mascarpone i raïm, i una carxofa confitada amb oli d’oliva, cansalada i romesco.
El menú continua amb un estofat de porc senglar amb ratafia i un arròs cremós de bolets, abans d’arribar al plat principal de peix: llom de bacallà gratinat amb allioli de poma, cremós de mongetes i samfaina. De postres, una minitorrada de Santa Teresa amb crema catalana posa el punt final a la proposta.
Tal com destaca Joan Fort, la participació a la Mostra ha estat “una experiència molt positiva”, amb una bona resposta de públic tant de les Garrigues com d’altres punts del país, especialment de l’àrea de Barcelona. El cuiner remarca també la importància de treballar amb productes del territori, l’ús exclusiu d’oli d’oliva verge extra de la comarca i la voluntat de donar un punt diferencial als plats per oferir una experiència gastronòmica singular.
En el marc d’aquesta 31a edició, Les Cuines de la Llena s’han incorporat al distintiu de qualitat “Restaurant Verge Extra”, impulsat pel Consell Comarcal de les Garrigues per reconèixer els establiments que aposten pel producte local i per l’oli d’oliva verge extra com a element identitari de la cuina garriguenca.
La 31a Mostra Gastronòmica de les Garrigues ha tancat amb prop de 1.600 menús servits, superant les xifres de l’any anterior i consolidant-se com una eina clau per posar en valor la cuina del territori i dinamitzar el turisme gastronòmic de la comarca. La Mostra ha comptat amb la col·laboració del Patronat de Turisme de la Diputació de Lleida.
