El 9 Syrah aposta per una cuina fresca i creativa amb l’oli d’oliva verge extra com a fil conductor de la Mostra Gastronòmica
El restaurant El 9 Syrah, de les Borges Blanques, participa en la 31a Mostra Gastronòmica de les Garrigues amb una proposta culinària que combina tècniques contemporànies, producte local i una mirada creativa sobre l’oli d’oliva verge extra, element que identifica tant el territori com la seva cuina.
Un menú degustació que reinterpreta l’OOVE en diferents textures
Per a aquesta edició, el 9 Syrah presenta un menú degustació que invita a descobrir l’OOVE des de perspectives diferents. L’experiència s’obre amb una esferificació d’oli amb matisos de tomata seca i alfàbrega, i continua amb un pa de ronyó artesanal acompanyat d’una selecció d’olis de les Borges Blanques.
La proposta segueix amb un gaspatxo verd infusionat amb all i herbes, i un cruixent d’alga amb tàrtar de tonyina vermella, mango i perles d’oli de sèsam que aporta contrastos frescos i equilibrats. El plat principal és un pit de pollastre cuit a baixa temperatura amb puré de coliflor i oli de tòfona blanca, que fusiona suavitat i intensitat. La dolçor final arriba amb una terra de xocolata amb ganache negra, OOVE, taronja i festucs, un postre pensat per subratllar el protagonisme de l’oli.
Una proposta pensada per posar en valor el territori
Des del restaurant expliquen que participar a la Mostra els permet mostrar una línia de treball basada en la innovació, el respecte al producte i la voluntat de donar visibilitat al potencial gastronòmic de les Garrigues.
La 31a Mostra Gastronòmica de les Garrigues, organitzada pel Consell Comarcal, es consolida com una cita que impulsa el sector de la restauració i dona a conèixer el patrimoni culinari del territori a través d’una experiència completa per als visitants.
