Mira, Mira – Capítol 3: Bacallà de Quaresma
Benvinguts al tercer capítol de Mira, Mira, el programa de gastronomia de Les Borges TV.
En aquesta nova entrega, el presentador Toni Ibàñez entra a la cuina amb la Yolanda Rius, veïna de les Borges Blanques, per elaborar un plat de tota la vida: el bacallà de Quaresma, una recepta tradicional que es cuinava especialment els divendres de Setmana Santa, quan no es podia menjar carn.
El programa ens apropa a una cuina senzilla, honesta i plena de records, amb una recepta transmesa de generació en generació. Tal com explica la Yolanda, és un plat que li va ensenyar la seva padrina i que ella ha continuat fent tota la vida, respectant-ne els passos i el producte.
El bacallà, enfarinat i fregit prèviament, es combina amb ingredients humils però essencials: ceba, all, espinacs del tros, cigrons, ous de gallines de casa i un bon brou. Tot plegat lligat amb oli d’oliva verge extra de primera premsada, l’oli de les Borges, autèntic or líquid del territori, que dona caràcter i identitat al plat.
Abans de cuinar, també fan parada per posar en valor el pa de ronyó, un producte emblemàtic de les Borges Blanques, ideal per acompanyar aquesta cassola de Quaresma.
Entre anècdotes, complicitat i molt bon humor, el programa reivindica la cuina de sempre, el producte local i el saber fer de casa, demostrant que la tradició continua ben viva.
Una proposta carregada de gust, memòria i territori. No us perdeu aquest tercer capítol de Mira, Mira. Fins al proper!
