Taula rodona. Model productiu: un debat necessari
La jornada del matí del FOOVE 2026 va culminar amb la taula rodona «Model productiu: un debat necessari», que va reunir els quatre participants dels dos diàlegs previs: els enginyers agrònoms Josep Ramon Sainz de la Maza i Víctor Sas, i els productors Albert Ferré i Roger Catà. La sessió, moderada per Albert González, va servir per aprofundir en algunes de les qüestions plantejades durant el matí i buscar punts de connexió entre els diferents models de producció.
El debat es va articular inicialment al voltant de tres qüestions: quina terra tenim, quin cultiu és més adequat i quina aigua necessitem, amb la mirada posada en el futur del paisatge agrari i en la capacitat de les explotacions per continuar sent viables.
Un dels principals eixos de la conversa va ser la gestió i recuperació del sòl. Els participants van coincidir en la importància de millorar-ne l’estructura, augmentar la matèria orgànica i afavorir-ne la capacitat de retenir l’aigua. En aquest sentit, es van posar sobre la taula pràctiques com les cobertes vegetals, l’aportació de matèria orgànica, la trituració de restes de poda i una gestió del terreny que permeti reduir l’escorrentia i aprofitar millor l’aigua de pluja.
La gestió de l’aigua va ocupar bona part de la taula. Es va plantejar la necessitat de disposar de reg de suport per donar més estabilitat a la producció, però també de millorar l’eficiència en l’ús de l’aigua i relacionar aquesta gestió amb la qualitat del sòl. En el debat també es va abordar la situació de les zones amb dèficit hídric i les dificultats de les captacions subterrànies, així com la necessitat de planificar sistemes que puguin garantir l’activitat agrària a llarg termini.
La conversa també va entrar en la gestió del paisatge i els elements tradicionals de l’oliverar, especialment les espones i els arbres centenaris. Es va plantejar que aquests elements poden tenir una funció en la conservació del sòl i la retenció de l’aigua, alhora que formen part de la identitat del territori. Els participants van defensar la necessitat d’avaluar cada finca i cada situació i evitar plantejaments que identifiquin automàticament un model productiu amb una determinada manera de transformar el terreny.
Un altre dels temes que va aparèixer va ser la dimensió de les explotacions i la possibilitat d’aplicar nous models també en finques petites. Es va parlar de fórmules de cooperació entre productors per compartir maquinària i organitzar les collites, i de la possibilitat que explotacions de petites dimensions puguin accedir a sistemes que, sovint, s’associen a superfícies més grans. En el cas exposat durant la taula, els clients d’un molí que treballen amb superintensiu se situen majoritàriament entre una i quatre hectàrees.
La comercialització també va formar part del debat, especialment en relació amb la viabilitat de les explotacions. Es va posar sobre la taula la possibilitat que els productors comercialitzin el seu propi oli i creïn una marca pròpia, així com el paper dels molins i les cooperatives a l’hora de facilitar processos com la mòlta, l’envasament i l’organització de les entrades d’oliva. La conversa va evidenciar que la producció i la comercialització són àmbits diferents i que afrontar-los requereix capacitat, planificació i coneixement del mercat.
Presentació del grafisme de la 30a Fira de l’Oli
En finalitzar la taula rodona es va presentar el grafisme de la 30a Fira de l’Oli d’Oliva Verge Extra de Catalunya, que se celebrarà a les Borges Blanques del 22 al 24 de gener de 2027.
La proposta ha estat encarregada al dissenyador Pau Llop, que va explicar durant la presentació el concepte del nou grafisme. Segons es va exposar, l’encàrrec busca representar un pas endavant respecte de les edicions anteriors i incorporar els aprenentatges acumulats durant els darrers anys.
De la sala al tros: tallers pràctics
La programació del FOOVE va continuar a la tarda amb una sortida a camp i tres tallers pràctics, traslladant al terreny algunes de les qüestions abordades durant les converses del matí.
A partir de les 15.45 h, Víctor Sas i Josep Ramon Sainz de la Maza van conduir els participants en tres sessions centrades en aspectes concrets del maneig de l’oliverar: Disseny d’una plantació d’olivera amb espatllera superintensiva des de zero, Conèixer el sòl per millorar les plantacions i Taller de gestió de coberta vegetal.
